如何挑选新鲜的鸡蛋

鸡蛋是厨房里不可或缺的食材，但挑选新鲜的鸡蛋需要一些小技巧。以下是几个简单的方法，帮你轻松辨别鸡蛋的新鲜度。

观察蛋壳

新鲜的鸡蛋蛋壳较为粗糙，表面有一层天然的保护膜，摸起来有轻微的磨砂感。如果蛋壳光滑发亮，可能是存放时间较久，保护膜已经脱落。

摇晃听声

将鸡蛋轻轻摇晃，新鲜的鸡蛋声音沉闷，几乎听不到晃动声。如果听到明显的液体晃动声，说明蛋清已经变稀，不够新鲜。

水浸测试

将鸡蛋放入清水中：

• 沉底平躺：非常新鲜。
• 一端微微翘起：存放约1周，仍可食用。
• 直立或浮起：已经不新鲜，建议丢弃。

检查蛋黄和蛋清

打碎鸡蛋后：

• 新鲜鸡蛋的蛋黄饱满圆润，蛋清浓稠，分层明显。
• 不新鲜的蛋黄易散，蛋清稀薄，甚至带有异味。

掌握这些小技巧，让你的每一道菜肴都更加美味健康！