如何挑选新鲜的鱼

挑选新鲜的鱼是保证美味与健康的关键，只需掌握几个简单技巧，就能轻松辨别鱼的品质。

观察鱼眼

新鲜的鱼眼清澈透亮，眼球饱满凸出，黑白分明。若鱼眼浑浊凹陷，表面有白膜或干瘪，则说明存放时间较久，不宜购买。

检查鱼鳃

揭开鱼鳃盖，新鲜的鱼鳃呈鲜红色或暗红色，湿润有光泽，无异味。若鱼鳃发暗、发灰或黏连，伴有腥臭味，则可能已不新鲜。

触摸鱼身

用手指轻按鱼身，新鲜的鱼肉紧实有弹性，按压后能迅速回弹。若按压后留下凹痕或触感松软，则表明鱼肉已开始变质。

闻气味

新鲜的鱼带有淡淡的海水味或清新的腥味，若有刺鼻的酸臭、氨水味，则说明鱼肉已腐败，切勿购买。

查看鱼鳞与腹部

鱼鳞应紧密贴合，光亮完整，无脱落或破损。鱼腹平坦紧致，若膨胀或破裂，可能因内脏腐败产生气体，需谨慎选择。

掌握这些方法，下次买鱼时便能游刃有余，为餐桌增添一道鲜美的佳肴。